花膠食譜
發花膠方法: 將花膠在清水中浸泡一夜, 倒入清水,放入大蔥節和薑片或果皮,大火煮開後,再熄火, 然後原鍋焗1-2小時後撈出,放入冷水中浸泡10分鐘飛水。好花膠可放在冰格內備用。
- 冬茹蠔豉會花膠:
蒜蓉起鑊,先煎蠔豉冬茹一會,放少許醬油或蠔油, 再放水煮10分鐘,再把發好花膠+醬油+少許糖一起再煮10-20分鐘,再打獻水煮至差不多乾便可食。
(可加甲掌、鮑魚或海參一起煮) - 杏汁或 (棷汁) 燉花膠: 止咳養顏
材料: 花膠、南杏4兩, 或(棷汁2碗) 紅棗25g, 陳皮和適量冰糖
做法: 將杏仁放入攪拌機中,攪成杏仁汁,然後以紗布袋隔出杏渣 (棷汁同樣做法)
將杏仁或(棷汁), 果皮, 發好花膠, 冰糖及3碗杏仁汁同燉2小時,即可食用。 - 桂香紅棗燉花膠
材料: 紅棗25g,桂花10g,發好花膠, 陳皮和適量冰糖。
做法: 將處理好的花膠,紅棗,桂花,陳皮裝入燉盅內加入冰糖,注入開水,放入蒸鍋內隔水燉2小時即可。 - 花膠美容養膚湯材料:
材料: 瘦肉4兩, 雞半,響螺片,發好花膠(約50克) 黨參50克, 枸杞20克, 淮山少許,茨實少許,龍眼肉或無花果,果皮, 鹽少許。
做法: 藥材用清水沖去浮塵備用。將冷卻後的花膠放入溫水中泡浸,使其變軟。響螺片,瘦肉及雞用開水飛水備用。
大火煮開後,倒入藥材,瘦肉,雞及響螺片,放入燙煲中,中火煲約1個半小時,再把浸軟的花膠放入煲中,調成小火煲多半小時,最後放枸杞用大火煲15分鐘,再放鹽即可。